Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών της για την ανάδειξη των προβλημάτων της βιοτεχνικής αρτοποιίας και κατόπιν σχετικού αιτήματός της, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων πραγματοποίησε την Τετάρτη 15 Ιουλίου 2026 συνάντηση εργασίας στα γραφεία της Αντιπεριφέρειας Κεντρικού Τομέα Αθηνών.
Στη συνάντηση συμμετείχαν ο Αντιπεριφερειάρχης Κεντρικού Τομέα Αθηνών κ. Γεώργιος Βλάχος, η Εντεταλμένη Σύμβουλος Βιομηχανίας, Ενέργειας και Φυσικών Πόρων κα Εβίνα Γιακουμάτου, ο Γενικός Διευθυντής Βιώσιμης Ανάπτυξης και Κλιματικής Κρίσης κ. Ευστράτιος Δαβάκης, ο Διευθυντής Ανάπτυξης κ. Αριστοτέλης Τσιουμπλέκος, η Διευθύντρια Υγειονομικού Ελέγχου και Περιβαλλοντικού Ελέγχου της Π.Ε. Κεντρικού Τομέα Αθηνών κα Αικατερίνη Τόγκα, ενώ τη Συντεχνία εκπροσώπησαν ο Πρόεδρος κ. Ιάσων Καπλάνης και τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου κ. Γιώργος Μουρελάτος, κ. Πέτρος Στρατής και κ. Κωνσταντίνος Τσάλλης.
Κατά τη διάρκεια της συνάντησης αναπτύχθηκε ένας ουσιαστικός και εποικοδομητικός διάλογος για τα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζει σήμερα η βιοτεχνική αρτοποιία και τα οποία επηρεάζουν άμεσα τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων του κλάδου.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στο ισχύον νομοθετικό και κανονιστικό πλαίσιο που διέπει τη λειτουργία των αρτοποιείων, καθώς και στις δυσχέρειες που παρουσιάζονται κατά την εφαρμογή του στην καθημερινή λειτουργία των επιχειρήσεων, με αποτέλεσμα να είναι ευάλωτες στην επιβολή προστίμων σε ελέγχους αρμόδιων υπηρεσιών . Η Συντεχνία επισήμανε ότι απαιτείται συνολική επανεξέταση του θεσμικού πλαισίου που αφορά τη βιοτεχνική αρτοποιία, μέσα από οργανωμένο και ουσιαστικό διάλογο με την Πολιτεία και τους αρμόδιους φορείς. Τονίστηκε ότι οποιαδήποτε ενδεχόμενη νομοθετική ή κανονιστική παρέμβαση θα πρέπει να αποτελέσει προϊόν εμπεριστατωμένης μελέτης και διαβούλευσης, ώστε να επιλύει πραγματικά προβλήματα χωρίς να δημιουργεί νέες επιβαρύνσεις ή δυσμενείς συνέπειες για τα βιοτεχνικά αρτοποιεία.
Στο πλαίσιο αυτό υπογραμμίστηκε ότι, για κάθε θέμα που αφορά πιθανές μεταβολές της σχετικής νομοθεσίας, θεσμικός συνομιλητής της Πολιτείας από την πλευρά του κλάδου είναι η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, ως το δευτεροβάθμιο συνδικαλιστικό όργανο εκπροσώπησης των αρτοποιών της χώρας. Η Συντεχνία θα συμβάλει ενεργά, καταθέτοντας τις εμπειρίες, τις παρατηρήσεις και τις τεκμηριωμένες προτάσεις της, ώστε οι θέσεις του κλάδου να διαμορφωθούν με ενιαίο, υπεύθυνο και τεκμηριωμένο τρόπο.
Παράλληλα, συζητήθηκαν οι αυξημένες οικονομικές και λειτουργικές επιβαρύνσεις που αντιμετωπίζουν τα βιοτεχνικά αρτοποιεία, καθώς και οι δυνατότητες υποστήριξης των μικρών επιχειρήσεων μέσα από τις αρμοδιότητες της Περιφέρειας Αττικής. Εξετάστηκε επίσης η δυνατότητα διοργάνωσης ενημερωτικών δράσεων για τα μέλη του κλάδου σε συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρεσίες της Περιφέρειας, με στόχο την ορθή ενημέρωση για τις ισχύουσες υποχρεώσεις και το κανονιστικό πλαίσιο.
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στις νέες υποχρεώσεις που εισάγει το πρόσφατο νομοθετικό πλαίσιο για τις επιχειρήσεις τροφίμων, καθώς και στην υποχρεωτική απογραφή στην πλατφόρμα Open Business. Η Συντεχνία ενημέρωσε ότι θα προχωρήσει σε αναλυτική μελέτη του συνόλου των νέων διατάξεων, συμπεριλαμβανομένων και των Ν. 4177/13 και της Υ.Α. 91354/17, καθώς και όλων των εφαρμοστικών αποφάσεων που έχουν εκδοθεί ή πρόκειται να εκδοθούν, προκειμένου να αξιολογηθούν πλήρως οι επιπτώσεις τους στη λειτουργία των βιοτεχνικών αρτοποιείων. Μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας αυτής, οι παρατηρήσεις και οι προτάσεις της Συντεχνίας θα τεθούν υπόψη της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, ώστε να συμβάλουν στη διαμόρφωση των ενιαίων θέσεων του κλάδου.
Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων θεωρεί ιδιαίτερα σημαντικό ότι, ύστερα από πρωτοβουλία της, εγκαινιάστηκε ένας ουσιαστικός δίαυλος επικοινωνίας με την Περιφέρεια Αττικής. Με υπευθυνότητα, τεκμηρίωση και πνεύμα συνεργασίας θα συνεχίσει να αναδεικνύει τα προβλήματα της βιοτεχνικής αρτοποιίας, να συνεργάζεται με όλους τους θεσμικούς φορείς και να εργάζεται για την προάσπιση των συμφερόντων του κλάδου, με στόχο τη διασφάλιση της βιωσιμότητας των βιοτεχνικών αρτοποιείων και την ενίσχυση της ελληνικής αρτοποιίας.
Για το ΔΣ της ΣΑΑΠΠ
Ο Πρόεδρος, Ιάσων Καπλάνης
Ο Γεν. Γραμματέας, Φώτης Αγγελάτος