Αθήνα 29/10/2026
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ
Η υπόθεση «ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ» δεν πρέπει να αποπροσανατολίζει από τα πραγματικά προβλήματα της βιοτεχνικής αρτοποιίας
Με αφορμή όσα βλέπουν το φως της δημοσιότητας σχετικά με την υπόθεση «ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ» και τις συλλήψεις για φερόμενες παραβάσεις της φορολογικής νομοθεσίας και παράνομα έσοδα, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων τοποθετείται δημόσια, με βάση τις πληροφορίες που μεταδίδονται από τα μέσα ενημέρωσης και η ίδια λαμβάνει.
Η συζήτηση που έχει ανοίξει δεν πρέπει να αποπροσανατολίζει από το πραγματικό πρόβλημα: τη δραματική κατάσταση στην οποία έχει περιέλθει η μικρή, βιοτεχνική και οικογενειακή αρτοποιία, με ολοένα περισσότερους φούρνους να οδηγούνται στο οριστικό κλείσιμο.
Η επέκταση μεγάλων επιχειρηματικών ομίλων, αλυσίδων καταστημάτων που δραστηριοποιούνται στην αγορά του ψωμιού και μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ έχει διαμορφώσει συνθήκες ασφυξίας για τον φούρνο της γειτονιάς. Ο μικρός αρτοποιός καλείται να ανταγωνιστεί επιχειρήσεις πολλαπλάσιας οικονομικής ισχύος, χωρίς αντίστοιχη πρόσβαση στη χρηματοδότηση και στα αναπτυξιακά προγράμματα, ενώ ταυτόχρονα επιβαρύνεται με το αυξανόμενο κόστος των πρώτων υλών, την ενεργειακή ακρίβεια, την υπερφορολόγηση από το πρώτο ευρώ, την τεκμαρτή φορολόγηση και το κόστος της ψηφιακής μετάβασης.
Εδώ αποκαλύπτεται η ανακολουθία της πολιτείας. Όταν πρόκειται για τον μικρό φούρναρη, το κράτος γνωρίζει πολύ καλά να επιβάλλει φόρους, τεκμήρια και διαρκώς αυξανόμενες υποχρεώσεις. Όταν, όμως, απέναντί του βρίσκεται το μεγάλο κεφάλαιο, διαθέτει χρηματοδοτικά εργαλεία, επιδοτήσεις και κίνητρα για να στηρίξει την επιχειρηματική του δραστηριότητα, την ώρα που οι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις αφήνονται να παλεύουν μόνες τους για την επιβίωσή τους.
Αυτή η κατάσταση δεν προέκυψε τυχαία. Είναι αποτέλεσμα πολιτικών επιλογών για τις οποίες οι κυβερνήσεις των τελευταίων τουλάχιστον δεκαπέντε χρόνων έχουν σοβαρή ευθύνη. Πολιτικών που ενισχύουν τη συγκέντρωση της αγοράς και αφήνουν έναν ολόκληρο παραγωγικό κλάδο, ο οποίος διαχρονικά στηρίζει τη λαϊκή οικογένεια, εκτεθειμένο στην οικονομική εξάντληση.
Η Συντεχνία μας δεν δικαιολογεί καμία φορολογική παράβαση. Δεν δεχόμαστε, όμως, η συζήτηση γύρω από τέτοιες υποθέσεις να επισκιάζει τις ευθύνες της πολιτείας για την κατάσταση που βιώνουν χιλιάδες συνάδελφοι επαγγελματίες. Η πολιτεία οφείλει να αντιμετωπίζει τις παραβάσεις, αλλά δεν μπορεί να εμφανίζεται αυστηρή απέναντι στον μικρό επαγγελματία και ταυτόχρονα να διαμορφώνει πολιτικές που ευνοούν τη μεγάλη επιχειρηματικότητα σε βάρος του μικρού παραγωγού.
Ο φούρνος της γειτονιάς δεν είναι ένας ακόμη κρίκος στην αλυσίδα της μεγάλης επιχειρηματικότητας. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, ένας χώρος παραγωγής και δημιουργίας. Είναι ο αρτοποιός που ξυπνά μέσα στη νύχτα για να παρασκευάσει το ψωμί της επόμενης ημέρας, προσφέροντας στη ελληνική οικογένεια το βασικότερο διατροφικό αγαθό, ποιοτικό και προσιτό. Όλους αυτούς τους συναδέλφους εκπροσωπεί η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας απέναντι σε όσους επενδύουν στον αφανισμό του κλάδου όπως η συγκεκριμένη αλυσίδα αλλά όχι μόνο αυτή.
Ο μικρός αρτοποιός δεν ζητά προνόμια. Ζητά να μπορεί να ζει από τον κόπο του. Ζητά ουσιαστική μείωση του ενεργειακού κόστους, κατάργηση της τεκμαρτής φορολόγησης, αφορολόγητο όριο, ελάφρυνση από τα δυσβάσταχτα φορολογικά βάρη και πραγματικά μέτρα στήριξης της βιοτεχνικής αρτοποιίας.
Πόσοι ακόμη φούρνοι πρέπει να κλείσουν και πόσες ακόμη οικογένειες πρέπει να χάσουν το εισόδημά τους για να αναλάβει η κυβέρνηση τις ευθύνες της;
Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων θα συνεχίσει να αναδεικνύει τα προβλήματα του κλάδου και να διεκδικεί μέτρα για την επιβίωση της μικρής βιοτεχνικής αρτοποιίας.
Το ψωμί είναι βασικό κοινωνικό αγαθό. Ο φούρνος της γειτονιάς πρέπει να έχει μέλλον. Και αυτό απαιτεί πολιτικές που στηρίζουν τον άνθρωπο που παράγει, όχι μόνο εκείνον που διαθέτει τη μεγαλύτερη οικονομική δύναμη.
Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων