Tag: συνταγές


21 Ιαν 2015

Kουλουράκια ανεβατά (Σητείας)

Από τον κ. Διαμαντή Παπαπαναγή, Τεχνολόγος Τροφίμων των ΜΥΛΩΝ ΚΡΗΤΗΣ Υλικά: Νερό: 520 γρ. Κανελόξυλα: 3 τεμάχια Μαγιά νωπή: 200 γρ. Ελαιόλαδο: 220 γρ. Χυμός πορτοκάλι: 240 γρ. Ζάχαρη: 480 γρ. Ρακί ή κονιάκ: 40 γρ. Μαστίχα αλεσμένη: 3 γρ.…


21 Ιαν 2015

Ισπανικό ψωμί Καταλονίας

Από τον κ. Σ. Λάμπρου, Τεχνικό – Στέλεχος των ΜΥΛΩΝ ΛΟΥΛΗ Για τη ζύμη: 70% αλεύρι τ. 55% 30% αλεύρι καλαμποκιού 2,2% αλάτι 2% ζάχαρη 2% βελτιωτικό 4% μαγιά 3% λάδι 20% ξινό ζυμάρι 54% νερό 20% βρασμένα σπόρια καλαμποκιού…


21 Ιαν 2015

Pretzel (Γερμανικό Αλμυρό Κουλούρι)

Από τον κ. Διαμαντή Παπαπαναγή, Τεχνολόγος Τροφίμων των ΜΥΛΩΝ ΚΡΗΤΗΣ Yλικά Αλεύρι Τ.70% Δυνατό : 1.000 γρ. Μαργαρίνη μαλακή : 70 γρ. ( 7 %) Μαγιά : 40 γρ. (4 %) Αλάτι: 20 γρ. (2 %) Ζάχαρη: 10 γρ. (1%)…