Συνταγές


10 Φεβ 2015

Τα υλικά της Μεγαλύτερης Βασιλόπιτας του Κόσμου

Για την δημιουργία της Μεγαλύτερης Βασιλόπιτας του Κόσμου χρησιμοποιήσαμε τα παρακάτω υλικά. Φυσικά, εκτός των υλικών, χρειάστηκε το μεράκι και η προσπάθεια ολόκληρης της ομάδας που συνεργάστηκε για το αποτέλεσμα αυτό. 125 kg Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής 70 kg Μαργαρίνη λευκή 55 …


21 Ιαν 2015

Kουλουράκια ανεβατά (Σητείας)

Από τον κ. Διαμαντή Παπαπαναγή, Τεχνολόγος Τροφίμων των ΜΥΛΩΝ ΚΡΗΤΗΣ Υλικά: Νερό: 520 γρ. Κανελόξυλα: 3 τεμάχια Μαγιά νωπή: 200 γρ. Ελαιόλαδο: 220 γρ. Χυμός πορτοκάλι: 240 γρ. Ζάχαρη: 480 γρ. Ρακί ή κονιάκ: 40 γρ. Μαστίχα αλεσμένη: 3 γρ.…


21 Ιαν 2015

Ισπανικό ψωμί Καταλονίας

Από τον κ. Σ. Λάμπρου, Τεχνικό – Στέλεχος των ΜΥΛΩΝ ΛΟΥΛΗ Για τη ζύμη: 70% αλεύρι τ. 55% 30% αλεύρι καλαμποκιού 2,2% αλάτι 2% ζάχαρη 2% βελτιωτικό 4% μαγιά 3% λάδι 20% ξινό ζυμάρι 54% νερό 20% βρασμένα σπόρια καλαμποκιού…


21 Ιαν 2015

Pretzel (Γερμανικό Αλμυρό Κουλούρι)

Από τον κ. Διαμαντή Παπαπαναγή, Τεχνολόγος Τροφίμων των ΜΥΛΩΝ ΚΡΗΤΗΣ Yλικά Αλεύρι Τ.70% Δυνατό : 1.000 γρ. Μαργαρίνη μαλακή : 70 γρ. ( 7 %) Μαγιά : 40 γρ. (4 %) Αλάτι: 20 γρ. (2 %) Ζάχαρη: 10 γρ. (1%)…